Pois cassés et citron : toutes nos recettes

Name: Les pois cassés, des légumineuses qui agrémentent de savoureuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: pois cassés

Les pois cassés servent à préparer soupes, potages et purées.

Les pois cassés sont des légumes secs, ou légumineuses, issus d'une variété de petits pois ronds. Récoltés à maturité, ils sont par la suite mis à sécher, débarrassés de leur enveloppe puis divisés en deux. Riches en glucides, en protéines, en sels minéraux et en fibres, il en existe diverses variétés. Ils sont longs à cuire, comptez 2h30 en moyenne avec un trempage d'une heure avant cuisson.

Particulièrement consommés dans la cuisine indienne, on les cuisine sous forme de dhal ou de galettes agrémentés d'épices, comme le curry, avec lesquelles ils s'accordent bien. Au Maroc, les pois cassés sont indipensables dans la bissara, une sorte de velouté très populaire qui réchauffe durant la période hivernale. En ragoût, en soupe avec un morceau de lard ou en purée, qu'ils soient jaunes ou verts, les pois cassés ont tout pour nous plaire.

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Toutes les recettes de pois cassés et citron des Gourmets

Des idées de recettes de pois cassés et citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Purée de pois cassés

Mes inspirations culinaires

Une savoureuse purée de pois cassés au citron, garnie d’oignons rouges caramélisés et de champignons sautés. Vous pouvez la servir en entrée, en accompagnement ou tout simplement dans le cadre de mezzé accompagnée de pain pita.

Soupe de pois cassés aux vermicelles

Mes inspirations culinaires

Une soupe aux pois cassés veloutée très simple à préparer et surtout savoureuse avec le goût subtil du citron. Pour les longues soirées d’hiver, rien de meilleur qu’une bonne soupe de pois-cassés réconfortante et riche en fibres, en protéines, en minéraux et avec de nombreuses qualités nutritionnelles.

Ragoût de pois cassés sauce blanche au citron

Zika

Des pois cassés en ragoût, marka bel jelbena yebssa, plat oublié que l'on mangeait autrefois, en sauce blanche au citron, agneau, boeuf ou veau en cubes, market jelben, ce n'est pas de la soupe...

Houmous de pois cassés à l'amande et à la menthe

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Un classique revisité

Riz au citron et à la coriandre

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un plat tout simple et rapide à faire mais je me suis bien régalée !

Houmous de pois cassés et dukkah

My Nomad Cuisine

On troque le pois chiches pour des pois cassés, dans ce houmous tout vert et très savoureux!

Soupe de Pois cassés aux Pommes vertes, Cumin et Lait de coco

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse soupe aux accents indiens

Salade de chou kale, tofu fumé, pois cassés et sarrasin

Rosenoisettes

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de moutarde à l'ancienne pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Soupe de pois cassés

Tortore

Intéressé par la réalisation d'une recette de soupe de pois cassés ? Suivez cette recette de soupe et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.